Salaisons Méjean, c'est

Boucherie en ligne

Toutes nos viandes sont soigneusement sélectionnées auprès d’éleveurs de proximité (Haute-Loire et Ardèche), ce qui nous permet d’assurer une qualité de premier choix de nos produits.

Charcuterie en ligne

Les produits de salaison sont nombreux. Notre boutique en ligne contient la majorité de ceux-ci : l’Auvergne étant le berceau de la charcuterie. Nous vous proposons : saucissons secs traditionnels, jésus, rosettes, saucisses sèches traditionnelles, saucisses sèches au bleu, aux noisettes, aux châtaignes, jambons crus avec ou sans os, poitrines roulées séchées et coppas.


De Nombreuses Récompenses

Concours général Agricole de Paris - 2020
• Médaille d'argent : Pâté de campagne
• Médaille de bronze : Saucisse sèche traditionnelle

Concours international du meilleur Saucisson
• 2018 | Prix d'excellence : saucisse sèche au Bleu d'Auvergne
• 2018 | Médaille de bronze : saucisse sèche à la Verveine du Velay
• 2020 | Prix d'excellence : Saucisson sec


Les saucissons : produits de qualité issus d’un savoir-faire traditionnel

La fabrication de notre gamme de saucissons s’effectue dans le plus grand respect des traditions.  En effet, nos bouchers-charcutiers répètent le savoir faire inculqué depuis des générations. La réalisation de cette gamme de produits commence par le choix des matières premières : nous réalisons des saucissons pur porc,  les animaux venant d’exploitations de la Haute-Loire.

La confection…

  • Le hachage : Étape qui permet la division du gras et du maigre. 
  • Le mélangeage : Étape qui permet le mélange du gras, du maigre et des additifs ; obtention de la mêlée
  • L’embossage : Mise en boyaux de la mêlée.
  • Le ficelage : Ficelle qui permet de fermer le boyau du saucisson et par la suite, permettra sa pendaison.
  • L’étuvage : Étape qui permet de faire sortir l’eau en excès des saucissons ; sa durée est d’environ 3 jours.
  • Le séchage : Étape la plus importante dans la fabrication des saucissons secs, c’est pourquoi notre entreprise possède un séchoir adapté



Un magasin de 135 m2

Notre magasin vous propose une gamme de produits régionaux d’une diversité importante. Outre les produits de boucherie, charcuterie et salaisons, vous trouverez également : des fromages, des produits d’épicerie, un assortiment de vins ardéchois, ainsi que des produits qui font la fierté de notre département : La lentille verte du Puy en Velay, La Verveine du Velay, la bière « la Vellavia » et bien d’autres encore…

Rayon SALAISON

Les produits de salaison sont nombreux. Notre magasin contient la majorité de ceux-ci : l’Auvergne étant le berceau de la charcuterie de salaison. Nous vous proposons : saucissons secs traditionnels, jésus, rosettes, saucisses sèches traditionnelles, saucisses sèches au bleu, aux noisettes, aux châtaignes avec des boyaux naturels, jambons crus avec ou sans os, poitrines roulées séchées et coppas.




Rayon CHARCUTERIE

Afin de satisfaire nos clients, nous proposons un ensemble de produits charcutiers dont la majorité étant réalisée au sein de notre entreprise. Assortiment de pâtés (campagne, campagne aux cèpes, foie, tête roulée, pâté en croûte, terrine forestière), jambon cuit, mousse de canard, jambonnette, rillettes d’oies, tripes, caillettes aux herbes, galantine de volailles, gambette de porc, andouillettes, langue en gelée, saucisses fraîches, godiveaux, saucisses aux herbes et merguez.




Rayon CONSERVES

Un large éventail de bocaux et conserves préparés par nos soins est à votre disposition. Vous pouvez trouver une grande diversité de pâté (foie, campagne, tête) ainsi que des tripes, du jambonneau et des plats cuisinés.




Rayon BOUCHERIE

Vente en GROS, DEMI-GROS et DÉTAIL
À la boucherie Méjean, nous mettons tout en œuvre pour satisfaire nos clients, avec pour seul mot d’ordre : Qualité, Sécurité et Service. Toutes nos viandes sont soigneusement sélectionnées auprès d’éleveurs de proximité (Haute-Loire et Ardèche), ce qui nous permet d’assurer une qualité de premier choix de nos produits.




Rayon ÉPICERIE

Pour permettre à chacun de trouver ce qui lui correspond, nous tenons un rayon épicerie. Assortiment de vins ardéchois, fromages dont la plupart viennent directement de chez les producteurs des alentours, confitures, bière La Vellavia, L’Hypocras des pays d’Oc, La Lentille verte du Puy en Velay, La Verveine du Velay, et bien plus encore…